34 972 245 503 sales@sapli.com
لماذا الخريطة؟ (الأسئلة الشائعة)
لماذا الخريطة؟ (الأسئلة الشائعة)
ما هو التغليف الجوي المعدل؟
التعبئة والتغليف الجوي المعدل (MAP) هي تقنية مصممة لضمان بقاء الأطعمة المعبأة طازجة لأطول فترة ممكنة. خذ بعين الاعتبار العامل الرئيسي الذي يسبب تلف الطعام، وهو أن الأكسجين الموجود في الهواء يمكن أن يسبب عملية تحلل تسمى الأكسدة. على سبيل المثال، يمكن أن تتأكسد الدهون والزيوت الموجودة في الأطعمة، وبالتالي يصبح الطعام زنخًا. أحد الأسباب الرئيسية لفساد الطعام هو نمو الجراثيم والبكتيريا والعفن والخميرة، والتي تشكل جزءًا من حياتنا اليومية. هناك العديد من الطرق التي تعمل على إبطاء تلف المنتجات، مثل المواد الحافظة، والتبريد، والتعبئة والتغليف المفرغ. ومع ذلك، فإن الحفاظ على الطعام طازجًا لأطول فترة ممكنة دون إضافات يعد مهمة صعبة للغاية. ولذلك، فإن إحدى التقنيات الرئيسية لتحقيق هذا الهدف هي تعبئة المواد الغذائية في علب / أوعية زجاجية / كبسولات محكمة الغلق، وما إلى ذلك مع نسبة خاضعة للرقابة الصارمة من الغازات الطبيعية التي تمنع عمليات الأكسدة ونمو البكتيريا الضارة. وبالتالي، يتم تحقيق الهدف الرئيسي لعملية الإنتاج هذه - لزيادة العمر الافتراضي للمنتج.
كيف تعمل عبوات الغلاف الجوي المعدلة؟
يعزز الأكسجين نمو التلف الهوائي، وهناك احتمالية تكوين الكائنات الحية الدقيقة غير المرغوب فيها. عن طريق تقليل محتوى الأكسجين واستبداله بغازات أخرى، يقلل MAP من التفاعلات غير المرغوب فيها. يعمل جهاز VACUUMOTION SEAMER من Sapli على تقليل كمية الأكسجين الموجودة في المساحة الفارغة للعبوة التي تحتوي على المنتج واستبدالها بغازات طبيعية أخرى مثل النيتروجين (N2) وثاني أكسيد الكربون (CO2) وغيرها.
فوائد التعبئة والتغليف في جو معدل
تتيح لك MAP تعبئة المنتجات الطبيعية بطريقة تؤدي إلى إطالة العمر الافتراضي للمنتج. نظرًا لأن MAP لا يحتاج إلى مواد كيميائية للحفاظ على نضارة المنتج. ونتيجة لذلك، فإن المنتج لا يحتوي على مواد حافظة، وأكثر جاذبية للعميل. يوفر MAP إمكانية الوصول الجغرافي المحسنة. عندما يتعلق الأمر بالاعتراف بالعلامة التجارية، مع الجودة المتسقة ونضارة منتجاتها، فإن تقنية MAP تعد خيارًا مربحًا للجانبين حقًا. يتمتع كل من المستهلكين وشركات الأغذية بفوائد MAP. في الآونة الأخيرة، تحول طلب المستهلكين نحو الأطعمة الصحية، والتي يتم تعبئتها في الغالب باستخدام تقنية MAP. الفوائد: - مدة صلاحية أطول - تحسين المظهر البصري - يبقى المنتج طازجًا لفترة أطول - لا يحتوي المنتج على مواد حافظة كيميائية - محتوى منخفض من الملح والسكر
ما هي المنتجات التي يمكن تعبئتها باستخدام MAP؟
يمكن تعبئة مجموعة واسعة من المنتجات باستخدام تقنية MAP، وهي: الحليب المجفف، حليب الأطفال، المعكرونة الطازجة، الفواكه والخضروات، الوجبات الجاهزة، الدجاج الطازج، الأسماك والمأكولات البحرية، اللحوم الطازجة / المصنعة، الجبن، منتجات المخابز، القهوة (الحبوب) أو سريعة التحضير)، كاكاو، مكسرات متنوعة، وجبات خفيفة.
الغازات النموذجية للتغليف في الغلاف الجوي المعدل
يعتمد خليط الغازات المختارة للتعبئة في الغلاف الجوي المعدل على نوع المنتج ومواد التعبئة والتغليف ودرجة حرارة التخزين. يتكون الغلاف الجوي في مثل هذه العبوات بشكل أساسي من كميات منظمة من النيتروجين (N2) والأكسجين (O2) وثاني أكسيد الكربون (CO2). يساعد تقليل مستويات O2 على تقليل مستوى الأكسدة وتطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يتم استخدام مستوى منخفض من O2 بنسبة 1-2% لإنتاج أغذية الأطفال ومسحوق الحليب. يعتبر مستوى ثاني أكسيد الكربون الذي يزيد عن 10% سامًا للنباتات للفواكه والخضروات، وبالتالي يتم الحفاظ على ثاني أكسيد الكربون أقل من هذا المستوى. ثاني أكسيد الكربون، المعروف أيضًا باسم ثاني أكسيد الكربون، ليس له لون أو رائحة أو طعم. له أكسدة مثبطة وتأثير ضار على معظم البكتيريا الهوائية والعفن. غالبًا ما يستخدم الغاز لزيادة العمر الافتراضي للمنتج. تكون مدة صلاحية الأطعمة المعبأة أو المخزنة أطول بشكل عام إذا كان مستوى ثاني أكسيد الكربون أعلى. ومع ذلك، يمكن أن تصبح العديد من الأطعمة حمضية إذا كانت الجرعة عالية جدًا. بالإضافة إلى ذلك، قد يتبخر الغاز في النهاية من العبوة أو يتم امتصاصه في المنتج. يمكن أن يؤدي استخدام الغازات الداعمة أو المملوءة إلى إبطاء هذا التأثير. النيتروجين (N2) هو غاز خامل، وبسبب عملية إنتاجه، عادة ما يكون ذو درجة نقاء عالية نسبيا. وعادة ما يستخدم لإزاحة الهواء، وخاصة الأكسجين الجوي، في تغليف المواد الغذائية. هذا يمنع أكسدة الطعام ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية. غالبًا ما يستخدم كغاز تعبئة، لأنه ينتشر ببطء شديد من خلال الأفلام البلاستيكية، وبالتالي يبقى في العبوة لفترة أطول ويطيل العمر الافتراضي للمنتج. من الممكن أيضًا استخدام الغازات النبيلة مثل الهيليوم (He)، والأرجون (Ar) والزينون (Xe) لتحل محل N2 كغاز موازنة في خطة عمل البحر المتوسط، ولكن لا يتم استخدامه كثيرًا.
ما الذي يتطلبه التعبئة في MAP؟
عند النظر في ما إذا كنت تريد البدء في التعبئة والتغليف الجوي المعدل، يجب أخذ عدة عوامل في الاعتبار. ستجد أدناه قائمة بالنقاط المهمة التي يجب مراعاتها: المتطلبات الأساسية لبدء التعبئة والتغليف في MA: • غاز أو خليط غاز مخلوط بخلاط غاز. • مواد التعبئة والتغليف المناسبة لـ MAP - يجب أن تكون النفاذية متوافقة مع مدة الصلاحية المتوقعة. • آلة تعبئة مناسبة لتغليف منتجك. • معدات مراقبة الجودة وضمان الجودة من أهم النقاط هو الاختيار الصحيح للمعدات. تتطلب التعبئة والتغليف MA معدات متطورة لإزالة الهواء من غرفة التغليف واستبداله بغاز آخر أو خليط محدد بدقة من الغازات، ومن ثم إغلاق المنتج في العبوة. اعتمادًا على نوع المنتج، قد يختلف محتوى الأكسجين والنيتروجين وثاني أكسيد الكربون في العبوة.
لماذا سابلي؟
حصل Sapli على براءة اختراع لـ VACUUMOTION SEAMER، الذي يضمن محتوى أكسجين متبقي أقل من 2% ويستهلك خليط N2 أو N2/CO2 بحوالي 330 لترًا لكل دورة (تقريبًا) بإنتاجية 60 علبة / دقيقة، وستعتمد الأرقام النهائية في المقام الأول على نوع وخصائص المنتج وحجم وحجم العلب وسرعة الإنتاج. ماكينة الخياطة المفرغة لدينا قادرة على العمل بسعات تتراوح من 400 إلى 1200 جرام، بأقطار 99/127/153 مم (تتوفر أحجام أخرى أيضًا). تم تصميم الماكينة لربط علب الصفيح المعدنية، والعلب المركبة، والجرار الزجاجية، وهي مناسبة لمجموعة واسعة من الأشكال والارتفاعات. اعتمادًا على نوع المنتج، وصفاته الفيزيائية، بالإضافة إلى طراز الماكينة، فإن ماكينة VACUUMOTION SEAMER قادرة على ربط ما بين 7 إلى 100 علبة في الدقيقة. تقدم Sapli نظامًا فريدًا وعالي الأداء لتغذية العلب من أجل تفريغ الغاز وإغلاقه. تم تصميم VacuuMotion خصيصًا لتقليل دورة الإخلاء والإغلاق لتحقيق مستويات الأكسجين المتبقية المثالية. بفضل أشكالها المدمجة، فضلاً عن ملاءمتها للبيئة وفعاليتها من حيث التكلفة وكفاءتها، يمكن لهذه الآلات أن تكون الحل الأمثل لكل من مرافق الإنتاج الصغيرة والشركات ذات المستوى العالي من الإنتاجية.
SAPLI - شريكك الموثوق به في تكنولوجيا تعبئة العلب الصفيحية بالغاز والإغلاق والتعبئة والتغليف
