جو معدّل

لماذا الخريطة؟ (الأسئلة الشائعة)

ما هي التغليف في الغلاف الجوي المعدل؟

التغليف في جو معدّل (MAP) هي تقنية مصممة لضمان بقاء الطعام المعبأ طازجًا لأطول فترة ممكنة. ضع في اعتبارك العامل الرئيسي الذي يسبب تلف الطعام - يمكن للأكسجين الموجود في الهواء أن يسبب عملية تحلل تسمى الأكسدة. على سبيل المثال، يمكن أكسدة الدهون والزيوت الموجودة في الأطعمة، وبالتالي يصبح الطعام فاسدًا. أحد الأسباب الرئيسية لتلف الطعام هو نمو الجراثيم والبكتيريا والعفن والخميرة، والتي تعد جزءًا من حياتنا اليومية. هناك العديد من الطرق التي تبطئ تلف المنتجات، مثل المواد الحافظة والتبريد والتغليف المفرغ من الهواء. ومع ذلك، فإن الحفاظ على الطعام طازجًا لأطول فترة ممكنة دون إضافات يعد مهمة صعبة للغاية. لذلك، فإن إحدى التقنيات الرئيسية لتحقيق هذا الهدف هي تغليف الطعام في علب محكمة الغلق / برطمانات زجاجية / كبسولات، وما إلى ذلك مع نسبة خاضعة لرقابة صارمة من الغازات الطبيعية التي تقمع عمليات الأكسدة ونمو البكتيريا الضارة. وبالتالي، يتم تحقيق الهدف الرئيسي من عملية الإنتاج هذه - زيادة العمر الافتراضي للمنتج.

كيف تعمل التغليف في جو معدّل؟

يعمل الأكسجين على تعزيز نمو التلف الهوائي، وهناك احتمالية لتكوين كائنات دقيقة غير مرغوب فيها. من خلال تقليل محتوى الأكسجين واستبداله بغازات أخرى، يقلل MAP من التفاعلات غير المرغوب فيها. يقلل جهاز VACUUMOTION SEAMER من Sapli من كمية الأكسجين الموجودة في المساحة الفارغة للعبوة التي تحتوي على المنتج ويستبدلها بغازات طبيعية أخرى مثل النيتروجين (N2) وثاني أكسيد الكربون (CO2) وغيرها.

فوائد التغليف في أجواء معدلة

تتيح لك تقنية MAP تعبئة المنتجات الطبيعية بطريقة تطيل مدة صلاحية المنتج. نظرًا لأن تقنية MAP لا تحتاج إلى مواد كيميائية للحفاظ على نضارة المنتج. ونتيجة لذلك، لا يحتوي المنتج على مواد حافظة، فهو أكثر جاذبية للعميل. توفر تقنية MAP إمكانية الوصول الجغرافي المحسّنة. عندما يتعلق الأمر بالتعرف على العلامة التجارية، مع الجودة المتسقة ونضارة منتجاتها، فإن تقنية MAP هي خيار مربح للجانبين حقًا. يتمتع كل من المستهلكين وشركات الأغذية بفوائد تقنية MAP. في الآونة الأخيرة، تحول الطلب الاستهلاكي نحو الأطعمة الصحية، والتي يتم تعبئتها في الغالب باستخدام تقنية MAP. الفوائد: - مدة صلاحية أطول - تحسين المظهر المرئي - يظل المنتج طازجًا لفترة أطول - لا يحتوي المنتج على مواد حافظة كيميائية - محتوى منخفض من الملح والسكر

ما هي المنتجات التي يمكن تعبئتها باستخدام MAP؟

يمكن تعبئة مجموعة واسعة من المنتجات باستخدام تقنية MAP، وهي: الحليب المجفف، حليب الأطفال، المعكرونة الطازجة، الفواكه والخضروات، الوجبات الجاهزة، الدجاج الطازج، الأسماك والمأكولات البحرية، اللحوم الطازجة / المصنعة، الجبن، منتجات المخابز، القهوة (الحبوب أو الفورية)، الكاكاو، المكسرات المختلفة، الوجبات الخفيفة.

الغازات النموذجية للتغليف في جو معدّل

يعتمد خليط الغازات المختار للتعبئة في الغلاف الجوي المعدل على نوع المنتج ومواد التعبئة ودرجة حرارة التخزين. يتكون الغلاف الجوي في مثل هذه العبوات بشكل أساسي من كميات منظمة من النيتروجين (N2) والأكسجين (O2) وثاني أكسيد الكربون (CO2). يساعد تقليل مستويات O2 في تقليل مستوى الأكسدة وتطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يتم استخدام مستوى منخفض من O2 بنسبة 1-2٪ لإنتاج أغذية الأطفال ومسحوق الحليب. مستوى ثاني أكسيد الكربون الذي يزيد عن 10٪ سام للنباتات والفواكه والخضروات، وبالتالي يتم الحفاظ على ثاني أكسيد الكربون أقل من هذا المستوى. ثاني أكسيد الكربون، المعروف أيضًا باسم ثاني أكسيد الكربون، ليس له لون أو رائحة أو طعم. له أكسدة مثبطة وتأثير ضار على معظم البكتيريا الهوائية والعفن. غالبًا ما يستخدم الغاز لزيادة العمر الافتراضي للمنتج. تكون مدة صلاحية الأطعمة المعبأة أو المخزنة أطول عمومًا إذا كان مستوى ثاني أكسيد الكربون أعلى. ومع ذلك، يمكن أن تصبح العديد من الأطعمة حمضية إذا كانت الجرعة عالية جدًا. بالإضافة إلى ذلك، قد يتبخر الغاز في النهاية من العبوة أو يمتصه المنتج. يمكن أن يؤدي استخدام الغازات الداعمة أو المعبأة إلى إبطاء هذا التأثير. النيتروجين (N2) هو غاز خامل، وبسبب عملية إنتاجه، يتمتع عادةً بنقاء عالٍ نسبيًا. يستخدم عادةً لإزاحة الهواء، وخاصة الأكسجين الجوي، في تغليف المواد الغذائية. هذا يمنع أكسدة الطعام ويمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الهوائية. غالبًا ما يستخدم كغاز تعبئة، لأنه ينتشر ببطء شديد عبر الأغشية البلاستيكية، وبالتالي يبقى في العبوة لفترة أطول ويطيل العمر الافتراضي للمنتج. من الممكن أيضًا استخدام الغازات النبيلة مثل الهيليوم (He) والأرجون (Ar) والزينون (Xe) لتحل محل N2 كغاز موازنة في MAP، ولكن لا يتم استخدامه كثيرًا.

ماذا يتطلب الأمر للتعبئة في MAP؟

عند التفكير فيما إذا كان يجب البدء في التغليف في جو معدّل، يجب مراعاة عدة عوامل. ستجد أدناه قائمة بالنقاط المهمة التي يجب مراعاتها: المتطلبات الأساسية لبدء التغليف في جو معدّل: • غاز أو خليط غاز مخلوط بخلاط غاز. • مادة تغليف مناسبة لجو معدّل - يجب أن تكون النفاذية متسقة مع العمر الافتراضي المتوقع. • آلة تغليف مناسبة لتغليف منتجك. • معدات لمراقبة الجودة وضمان الجودة أحد أهم النقاط هو الاختيار الصحيح للمعدات. يتطلب تغليف جو معدّل معدات متطورة لإزالة الهواء من حجرة التغليف واستبداله بغاز آخر أو خليط محدد بدقة من الغازات، ثم غلق المنتج في العبوة. اعتمادًا على نوع المنتج، قد يختلف محتوى الأكسجين والنيتروجين وثاني أكسيد الكربون في العبوة.

لماذا سابلي؟

حصلت شركة Sapli على براءة اختراع VACUUMOTION SEAMER، والتي تضمن محتوى أكسجين متبقي أقل من 2٪ وتستهلك مخاليط N2 أو N2 / CO2 بحوالي 330 لترًا لكل دورة (تقريبًا) بإنتاجية 60 علبة / دقيقة، ستعتمد الأرقام النهائية في المقام الأول على نوع وخصائص المنتج وحجم وحجم العلب وسرعة الإنتاج. يمكن لآلة VACUUMOTION SEAMER الخاصة بنا العمل بسعات تتراوح من 400 إلى 1200 جرام، بأقطار 99/127/153 مم (أحجام أخرى ممكنة أيضًا). تم تصميم الآلة لخياطة علب الصفيح المعدنية والعلب المركبة والجرار الزجاجية وهي مناسبة لمجموعة واسعة من الأشكال والارتفاعات. اعتمادًا على نوع المنتج وخصائصه المادية وكذلك طراز الآلة، فإن آلة VACUUMOTION SEAMER قادرة على خياطة من 7 إلى 100 علبة في الدقيقة. تقدم شركة Sapli نظام تغذية علب عالي الأداء وفريد من نوعه لتفريغ الغازات وخياطة العلب. تم تصميم VacuuMotion خصيصًا لتقليل دورة التفريغ وخياطة العلب لتحقيق مستويات مثالية من الأكسجين المتبقي. وبفضل أشكالها المدمجة، فضلاً عن كونها صديقة للبيئة وفعّالة من حيث التكلفة والكفاءة، يمكن أن تكون هذه الآلات الحل الأمثل لكل من مرافق الإنتاج الصغيرة والشركات ذات مستوى الإنتاجية العالي.