ทำไมต้องทำแผนที่? (คำถามที่พบบ่อย)

ทำไมต้องทำแผนที่? (คำถามที่พบบ่อย)

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศคืออะไร?

Modified Atmosphere Packaging (MAP) เป็นเทคโนโลยีที่ออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารในบรรจุภัณฑ์จะคงความสดใหม่ได้นานที่สุด พิจารณาปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร - ออกซิเจนที่มีอยู่ในอากาศอาจทำให้เกิดกระบวนการสลายที่เรียกว่าออกซิเดชัน ตัวอย่างเช่น ไขมันและน้ำมันในอาหารสามารถถูกออกซิไดซ์ได้ อาหารจึงเหม็นหืน สาเหตุหลักประการหนึ่งของอาหารเน่าเสียคือการเจริญเติบโตของเชื้อโรค แบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเรา มีหลายวิธีในการชะลอการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ เช่น สารกันบูด การแช่เย็น บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อย่างไรก็ตาม การรักษาความสดของอาหารให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่มีสารปรุงแต่งถือเป็นงานที่ยากมาก ดังนั้น หนึ่งในเทคโนโลยีที่สำคัญในการบรรลุเป้าหมายนี้คือการบรรจุอาหารในกระป๋อง / ขวดแก้ว / แคปซูลที่ปิดสนิท ฯลฯ โดยมีสัดส่วนก๊าซธรรมชาติที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด ซึ่งจะยับยั้งกระบวนการออกซิเดชั่นและการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ดังนั้นเป้าหมายหลักของกระบวนการผลิตนี้จึงบรรลุเป้าหมาย - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศทำงานอย่างไร

ออกซิเจนส่งเสริมการเจริญเติบโตของการเน่าเสียแบบแอโรบิก อาจมีการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ ด้วยการลดปริมาณออกซิเจนและแทนที่ด้วยก๊าซอื่นๆ MAP จะลดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์ เครื่อง SEAMER VACUUMOTION ของ Sapli ช่วยลดปริมาณออกซิเจนที่มีอยู่ในพื้นที่ว่างของบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุผลิตภัณฑ์และแทนที่ด้วยก๊าซธรรมชาติอื่นๆ เช่น ไนโตรเจน (N2) คาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) และอื่นๆ

ประโยชน์ของบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศดัดแปลง

MAP ช่วยให้คุณสามารถบรรจุผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในลักษณะที่ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ เนื่องจาก MAP ไม่จำเป็นต้องใช้สารเคมีเพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีสารกันบูดจึงดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น MAP ให้การเข้าถึงทางภูมิศาสตร์ที่ดีขึ้น เมื่อพูดถึงการจดจำแบรนด์ ด้วยคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอ เทคโนโลยี MAP เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายอย่างแท้จริง ทั้งผู้บริโภคและบริษัทอาหารต่างก็เพลิดเพลินกับประโยชน์ของ MAP เมื่อเร็วๆ นี้ ความต้องการของผู้บริโภคได้เปลี่ยนไปสู่อาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งส่วนใหญ่บรรจุโดยใช้เทคโนโลยี MAP ประโยชน์ที่ได้รับ: - อายุการเก็บรักษานานขึ้น - รูปลักษณ์สวยงามยิ่งขึ้น - ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้น - ผลิตภัณฑ์ไม่มีสารกันบูดเคมี - มีปริมาณเกลือและน้ำตาลต่ำ

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถบรรจุโดยใช้ MAP ได้

สามารถบรรจุผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายโดยใช้เทคโนโลยี MAP ได้แก่ นมผง นมผงสำหรับทารก พาสต้าสด ผักและผลไม้ อาหารพร้อมรับประทาน ไก่สด ปลาและอาหารทะเล เนื้อสด/แปรรูป ชีส ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ กาแฟ (ธัญพืช) หรือสำเร็จรูป), โกโก้, ถั่วต่างๆ, ของว่าง

ก๊าซทั่วไปสำหรับบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ

ส่วนผสมของก๊าซที่เลือกสำหรับบรรจุภัณฑ์ในบรรยากาศดัดแปลงจะขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ วัสดุบรรจุภัณฑ์ และอุณหภูมิในการเก็บรักษา บรรยากาศในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่ประกอบด้วยปริมาณไนโตรเจน (N2) ออกซิเจน (O2) และคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ที่ได้รับการควบคุม การลดระดับ O2 จะช่วยลดระดับการเกิดออกซิเดชันและการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย O2 ระดับต่ำ 1-2% ใช้สำหรับการผลิตอาหารทารกและนมผง ระดับ CO2 ที่เกิน 10% เป็นพิษต่อผักและผลไม้ ดังนั้น CO2 จึงยังคงอยู่ต่ำกว่าระดับนี้ CO2 หรือที่เรียกกันว่าคาร์บอนไดออกไซด์ ไม่มีสี กลิ่น หรือรส มีฤทธิ์ยับยั้งการเกิดออกซิเดชันและส่งผลเสียต่อแบคทีเรียและเชื้อราที่ใช้ออกซิเจนส่วนใหญ่ ก๊าซมักใช้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ โดยทั่วไปอายุการเก็บรักษาของอาหารบรรจุหีบห่อหรือจัดเก็บจะนานกว่าหากระดับของ CO2 สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม อาหารหลายชนิดอาจมีกรดได้หากปริมาณสูงเกินไป นอกจากนี้ก๊าซอาจระเหยออกจากบรรจุภัณฑ์หรือถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ในที่สุด การใช้แก๊สเสริมหรือเติมแก๊สอาจทำให้ผลกระทบนี้ช้าลง ไนโตรเจน (N2) เป็นก๊าซเฉื่อย และเนื่องจากกระบวนการผลิต มักมีความบริสุทธิ์ค่อนข้างสูง โดยปกติจะใช้เพื่อแทนที่อากาศ โดยเฉพาะออกซิเจนในบรรยากาศ ในบรรจุภัณฑ์อาหาร ช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหารและยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แบบแอโรบิก มักใช้เป็นก๊าซเติม เนื่องจากแพร่กระจายช้ามากผ่านฟิล์มพลาสติก จึงยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ได้นานขึ้น และช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ การใช้ก๊าซมีตระกูลเช่นฮีเลียม (He), อาร์กอน (Ar) และซีนอน (Xe) เพื่อแทนที่ N2 เพื่อเป็นก๊าซสมดุลใน MAP ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ไม่ได้ใช้บ่อยนัก

การบรรจุใน MAP ต้องใช้อะไรบ้าง

เมื่อพิจารณาว่าจะเริ่มบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศหรือไม่ ต้องพิจารณาปัจจัยหลายประการ คุณจะพบรายการประเด็นสำคัญที่ต้องพิจารณาด้านล่างนี้: ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการเริ่มบรรจุภัณฑ์ใน MA: • ส่วนผสมของก๊าซหรือก๊าซผสมกับเครื่องผสมก๊าซ • วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับ MAP - การซึมผ่านควรสอดคล้องกับอายุการเก็บรักษาที่คาดหวัง • เครื่องบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับบรรจุสินค้าของคุณ • อุปกรณ์สำหรับการควบคุมคุณภาพและการประกันคุณภาพ จุดสำคัญประการหนึ่งคือการเลือกใช้อุปกรณ์ให้ถูกต้อง บรรจุภัณฑ์ MA ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนในการไล่อากาศออกจากห้องบรรจุภัณฑ์ แทนที่ด้วยก๊าซอื่นหรือส่วนผสมของก๊าซที่กำหนดไว้อย่างแม่นยำ จากนั้นปิดผนึกผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ ปริมาณออกซิเจน ไนโตรเจน และคาร์บอนไดออกไซด์ในบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

ทำไมต้องซาปลี?

Sapli จดสิทธิบัตร VACUUMOTION SEAMER ซึ่งรับประกันปริมาณออกซิเจนตกค้างน้อยกว่า 2% และใช้ส่วนผสม N2 หรือ N2/CO2 ประมาณ 330 ลิตรต่อรอบ (โดยประมาณ) โดยมีกำลังการผลิต 60 กระป๋อง / นาที ตัวเลขสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับเป็นหลัก ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ปริมาณและขนาดของกระป๋อง และความเร็วในการผลิต VACUUMOTION SEAMER ของเราสามารถทำงานได้ที่ความจุตั้งแต่ 400 ถึง 1200 กรัม โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 99/127/153 มม. (ขนาดอื่นๆ ก็สามารถทำได้เช่นกัน) เครื่องนี้ได้รับการออกแบบสำหรับการปิดผนึกกระป๋องโลหะ กระป๋องคอมโพสิต ขวดแก้ว และเหมาะสำหรับรูปแบบและความสูงที่หลากหลาย คุณสมบัติทางกายภาพของผลิตภัณฑ์ และรุ่นของเครื่อง VACUUMOTION SEAMER สามารถเย็บได้ตั้งแต่ 7 ถึง 100 กระป๋องต่อนาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ Sapli นำเสนอระบบป้อนกระป๋องประสิทธิภาพสูงเฉพาะตัวสำหรับการดูดแก๊สและการเย็บตะเข็บ VacuuMotion ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อลดรอบการอพยพและตะเข็บเพื่อให้ได้ระดับออกซิเจนตกค้างที่เหมาะสมที่สุด ด้วยรูปแบบที่กะทัดรัด รวมถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ความคุ้มทุน และประสิทธิภาพ เครื่องจักรเหล่านี้จึงเป็นโซลูชันในอุดมคติสำหรับทั้งโรงงานผลิตขนาดเล็กและบริษัทที่มีความสามารถในการผลิตในระดับสูง
Share by: